Льняная паста · ложка в кашу
Урбеч из льна
Лён, смолотый до масла, с ложкой сиропа. Дагестанская паста, которую здесь делают из чего угодно, но лён — самый честный: омега-3 и клетчатка в чистом виде.
На порцию · 10 г
68 ккал2,2 белки5,2 жиры1,9 углеводы
10 мин с отдыхом · 15 порц.
00:00
Состав
- Лён
- Сироп топинамбура
- Сольщепотка
- Кунжут по желанию, для мягкости
Ход
- Лён в кофемолку по 50 г — до пудры.
- Пудру — снова в кофемолку, импульсами: лён маслится хуже орехов, паста будет плотной, не текучей. С кунжутом — мягче.
- Сироп и соль растереть. В банку, в холодильник — лён окисляется, при комнатной за неделю прогоркнет.
- 1Лён смолотьпорциями, до пудры
- 2Ещё раздо маслянистой пасты
- 3Сироп и сольразмешать
- 4В банкухолодильник
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Урбеч — тёмная, густая, тянущаяся паста, липнет к ложке.
- Сухая крошка
- Лён не отдал масло. Молоть дольше, второй заход через минуту отдыха; ложка кунжута помогает.
- Горчит
- Лён старый. Свежий, тёмный или светлый — без разницы.
- Затвердел в холоде
- Норма. Достать за 10 минут.
Польза по составу
- Лён
- Омега-3, лигнаны, клетчатка; в урбече лён уже молотый — усваивается полностью.
- Кунжут
- Кальций, мягкость вкуса.
Когда лучше есть
Утро: ложка в кашу, на хлеб, в смузи. Не больше 2 ложек в день — это дневная норма льна.
Чем заменить
- Сироп топинамбура → финиковая паста или ничего
- Кунжут → тыквенные семечки
Как есть. Чайная ложка в утреннюю кашу, в йогурт, в смузи сыну — не видно. Или на ломтик бананового хлеба вместо масла.
Ложка — ~60 ккал 2 г белка, 5 г жира, из них 3 г омега-3 — это дневная норма. И 3 г клетчатки.
82 ккал
42 ккал
107 ккал
137 ккал