Только лён · 30 минут
Льняные крекеры с розмарином
Молотый лён, вода, соль и травы. Ноль муки, ноль масла. Вам к супу и к печени трески вместо хлеба — тонкие, ломкие, с ореховым вкусом.
На порцию · 1 крекер
42 ккал1,4 белки3,4 жиры0,6 углеводы
50 мин с отдыхом · 15 порц.
00:00
Состав
- Лён
- Вода
- Соль
- Розмарин сушёный или свежий мелко
- Кунжут чёрныйпосыпать
- Чёрный перец, чеснок сушёныйпо желанию
Ход
- Лён смолоть в кофемолке в муку, две партии по 60 г.
- Смешать с солью и розмарином, залить водой, размешать. 10 минут — лён даст гель, масса загустеет.
- На пергамент, накрыть вторым листом, скалкой — в 2 мм, тоньше хлебцев. Снять верхний лист, посыпать чёрным кунжутом, наметить ромбы.
- 160 °C, 25–30 минут, до сухих краёв. Середина досохнет на противне.
- Остудить, доломать, в банку. Стоят две недели.
- 1Лён смолотьдо муки
- 2Залить водой10 минут — гель
- 3Тонко на пергамент2 мм, посыпать кунжутом
- 4160 °C, 30 минут
- 5Остудитьломать
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Гель — как густой кисель, тянется. Крекер — почти прозрачный на просвет, звенит, крошится.
- Мягкие
- Толстые или мало времени. Слой 2 мм — через него виден пергамент; 30 минут и досушить в выключенной.
- Прилипли к бумаге
- Дешёвый пергамент. Силиконовый коврик или пергамент с покрытием; снимать остывшими.
- Горчат
- Лён старый или молотый впрок. Молоть перед делом.
Про лён. Молоть только перед делом: молотый лён окисляется за пару дней, целый лежит год. Одна партия — одна кофемолка.
Крекер — ~35 ккал 2 г белка, 3 г жира, из которых омега-3 — половина. Три крекера с печенью трески — ваш перекус среды.
42 ккал
102 ккал
74 ккал
38 ккал