Миндаль или кешью · без сахара
Ореховая паста
Орехи подсушить и молоть, пока не отдадут масло. Ничего не добавлять — это и есть паста. Сыну на банановый хлеб, вам — ложка в кашу.
На порцию · 10 г
62 ккал2,1 белки5,4 жиры1,0 углеводы
25 мин с отдыхом · 20 порц.
00:00
Состав
- Миндаль или кешью
- Сольщепотка
- Кокосовое масло если сухо
Ход
- Орехи на противень, 160 °C, 10 минут — тёплые отдают масло вдвое легче. Остудить 5 минут.
- В кофемолку по 50 г. Первые 10 секунд — мука. Высыпать в миску, следующую порцию.
- Всю муку — снова в кофемолку по частям, импульсами по 5 секунд с паузами, чтобы не перегреть. Мука сбивается в ком, потом ком расплывается — это паста. Кешью — 2–3 минуты всего, миндаль — 5–6.
- Соль. Если сухо — чайная ложка кокосового масла. В банку, при комнатной или в холодильнике.
- 1Орехи в духовку160 °C, 10 минут
- 2Молотьпорциями, с паузами
- 3До масласначала мука, потом паста
- 4В банку
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Орехи проходят три стадии: мука → комок → паста. Готовая — блестящая, течёт медленно.
- Застряла на стадии комка
- Не хватило терпения или орехи холодные. Подсушить в духовке 10 минут, молоть тёплыми, с паузами, до 5 минут.
- Кофемолка греется
- Норма: 30 секунд работы — 30 отдыха.
- Горчит
- Кожица миндаля или пережарка. Бланшированный миндаль, сушить, не жарить.
Кофемолка не тянет. Значит, порция большая или орехи холодные. Меньше, теплее, с паузами. Или доделать в блендере — мука из кофемолки, паста в блендере.
Сыну кешью — слаще и нежнее. Вам — миндаль, в нём больше клетчатки и кальция. Ложка — ~100 ккал, 3 г белка, 9 г жира.
42 ккал
42 ккал
102 ккал
74 ккал