Без муки · хрустят как чипсы
Семечковые хлебцы
Тыквенные семечки, лён, кунжут и псиллиум — и больше ничего. Половина семян в муку, половина целыми. Хранятся месяц в банке, сын грызёт как чипсы.
На порцию · 1 хлебец
82 ккал3,5 белки6,9 жиры2,1 углеводы
1 ч 30 мин с отдыхом · 20 порц.
00:00
Состав
- Тыквенные семечки
- Лён
- Кунжут белый
- Псиллиум 1,5 ст. л.
- Соль
- Вода тёплая
- Розмарин, паприка, чеснок сушёныйпо вкусу
Ход
- Половину семечек, льна и кунжута — в кофемолку, в муку. Вторую половину оставить целой.
- Всё сухое смешать с псиллиумом и солью, залить тёплой водой, размешать. 15 минут постоять — псиллиум и лён возьмут воду, масса станет плотной, как влажный песок.
- На пергамент, мокрой лопаткой или второй лист пергамента сверху и скалкой — разровнять в 3 мм. Толще — не высохнут, будут гнуться.
- Ножом наметить квадраты, чтобы потом ломать ровно.
- 150 °C, 40 минут. Перевернуть пласт вместе с пергаментом, ещё 20 — до сухого щелчка.
- Остудить на противне полностью. Доламывать по линиям — в банку с крышкой.
- 1Половину семян смолотькофемолка, в муку
- 2Смешать с водой15 минут постоять
- 3Тонко на пергаментмокрой лопаткой, 3 мм
- 4150 °C, часперевернуть на 40-й
- 5Остудитьв банку
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Масса после воды — густая, тянущаяся, как замазка. Хлебец — тонкий, сухой, ломается с хрустом, не гнётся.
- Гнутся, не хрустят
- Толсто размазали или недосушили. Слой 3 мм, час при 150 °C, потом 15 минут в выключенной духовке.
- Горят по краям
- Края тоньше середины. Выравнивать вторым листом пергамента и скалкой.
- Крошатся
- Псиллиума мало или воду не дали впитать. 10 минут постоять после замеса.
Польза по составу
- Тыквенные семечки
- Цинк — для иммунитета и кожи, магний, триптофан; растительный белок.
- Лён
- Омега-3 (АЛК), лигнаны, растворимая клетчатка — работает только молотый.
- Кунжут
- Кальций и медь.
- Псиллиум
- Клетчатка, которая скрепляет и кормит микрофлору.
Когда лучше есть
Перекус, к супу вместо хлеба, детям как «чипсы». Пить воду — клетчатки много.
Чем заменить
- Тыквенные семечки → подсолнечные
- Псиллиум → ещё 20 г льна — хуже держит, но работает
- Кунжут → лён
Не высохли в середине. Ещё 10–15 минут при 130 — или оставить в выключенной духовке на ночь. Мягкие хлебцы — это недосушенные.
Вкусы. С розмарином и солью — к супу. С паприкой и чесноком — сыну «чипсы». Со щепоткой сиропа и корицей — сладкие к йогурту.
Ложка на хлебец — ~40 ккал 5 г белка, 3 г жира, почти без углеводов. Два хлебца к супу вместо хлеба — и клетчатка дня закрыта.
42 ккал
107 ккал
137 ккал
62 ккал