Тахини + сироп · без сахара
Кунжутная халва
Тахини, сироп топинамбура и щепотка соли — размешать, в холодильник. Тает во рту, как настоящая, только без сахара. Ложка — и сладкого хватило.
На порцию · 20 г
126 ккал3,8 белки9,1 жиры7,6 углеводы
2 ч 10 мин с отдыхом · 10 порц.
00:00
Состав
- Тахини домашнее, из раздела
- Сироп топинамбура
- Сольщепотка
- Ваниль
- Тыквенные семечки или фисташки внутрь
- Какао для шоколадной
Ход
- Тахини размешать, чтобы масло вернулось в пасту.
- Сироп вливать тонкой струёй, растирая ложкой. Масса густеет и светлеет — как в настоящей халве, где сироп «схватывает» кунжут.
- Соль, ваниль, семечки. Для шоколадной — какао.
- В маленькую форму с пергаментом, разровнять, в холодильник на 2 часа. Резать кубиками.
- 1Тахиниразмешать
- 2Сироп тонкой струёймешать — густеет
- 3Семечки внутрь
- 4В форму, в холод2 часа
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Масса — густая, как тесто для печенья, собирается в ком. Застывшая — режется, крошится по срезу, не липнет.
- Не застывает
- Много сиропа или тахини жидкая. Сироп — 4 ложки, не больше; тахини — густая, из холодильника.
- Как камень
- Мало сиропа. Растопить на водяной бане, добавить ложку.
- Расслоилась
- Тахини не размешали. Сначала размешать в банке до однородности.
Польза по составу
- Тахини
- Кальций как в стакане молока на кубик, медь, лигнаны.
- Тыквенные семечки
- Цинк и магний.
- Сироп топинамбура
- Сладость без скачка сахара — но это всё равно сахар, кубик — порция.
Когда лучше есть
Кубик к чаю днём, детям вместо конфет. Вечером — один.
Чем заменить
- Сироп топинамбура → мёд — если халва не будет греться, или финиковая паста
- Тыквенные семечки → фисташки, миндаль
- Какао → не обязательно
Не застывает. Тахини было жидким — много масла. Добавить ложку молотого кунжута и ещё полчаса в холоде.
Кубик 20 г — ~110 ккал 3 г белка, 9 г жира, 5 г углеводов. Кальций как в стакане молока. Один кубик к чаю — ваш вечерний десерт; сыну — тоже кубик, это лучше конфет.
82 ккал
42 ккал
107 ккал
137 ккал