Орехи · кешью
Кешью: самый мягкий орех и лучший для паст
Сладковатый, маслянистый, без горечи — кешью любят дети и те, кто не любит орехи. Из него получаются самые гладкие пасты и «сливки» без молока. И у него есть особенность: сырым его не продают.
- Что внутриВ горсти 30 г: 5 г белка, 1,9 мг цинка, 80 мг магния, железо, медь, 160 ккал. Жира меньше, чем у миндаля и грецкого, углеводов больше — отсюда сладость.
- Почему «сырой» кешью не бываетМежду скорлупой и ядром — едкое масло, родственник яда плюща. Орехи всегда обрабатывают паром или обжаривают, иначе их нельзя касаться. То, что продают как «сырой кешью», — уже пропаренный.
- Железо и цинкКешью — один из лучших растительных источников железа и цинка. С витамином C (лимон, ягоды) железо усваивается заметно лучше.
- Кешью-«сливки»Замочить 100 г на 4 часа, слить, пробить со 100 мл воды — получаются сливки для супа, соусов и десертов, без молока. Отличная замена сметане в крем-супе для тех, кто не ест молочное.
- Сколько30 г в день. Углеводов больше, чем в других орехах, — при контроле сахара учитывать.
- ХранитьБыстрее прогоркает, чем миндаль: холодильник, до полугода.
- ДетямСамый «дружелюбный» орех по вкусу. Но и аллергенный — вводить по одному, как и все орехи.
- КудаОреховая паста — именно из кешью самая нежная; в крем-суп вместо кокосового молока; в гранолу; в песто вместо кедровых; горсть к чаю.
Что приготовить из этого