Орехи · фундук, фисташки, арахис
Фундук, фисташки и арахис: чем отличаются
Три ореха, которые чаще всего едят «просто так». Фундук — витамин E и десерты, фисташки — белок и калий, арахис — вообще не орех, а бобовое, и это меняет всё.
- Фундук — что внутриВ горсти 30 г: 4 г белка, 4,5 мг витамина E, магний, медь, 180 ккал. Мононенасыщенный жир, как у миндаля. Самый ароматный после подсушивания: 10 минут при 150 °C — и кожица снимается в полотенце.
- Фундук — кудаВ шоколадные пасты вместо магазинных, в гранолу, в выпечку, в кофе молотым. Фундучная мука — вариант для безглютеновой выпечки с ореховым вкусом.
- Фисташки — что внутриВ горсти 30 г: 6 г белка — больше всех орехов, 290 мг калия, лютеин и зеаксантин для глаз, 160 ккал. Наименее калорийные из орехов.
- Фисташки — важноеПокупать только в скорлупе и несолёные: солёные из пачки — это соль с орехами. Скорлупа заставляет есть медленнее, это плюс. Фисташки — единственный орех с зелёным цветом от хлорофилла, поэтому красивы в десертах и халве.
- Арахис — не орехЭто бобовое, родственник фасоли и гороха. Отсюда: больше белка (7 г в горсти), но и другой профиль жиров — много омега-6 и мало омега-3, и высокая аллергенность.
- Арахис — про плесеньГлавный риск — афлатоксины, токсины плесени, к которым арахис склонен при плохом хранении. Брать у проверенных продавцов, не есть горький или заплесневелый, хранить в сухом месте.
- Арахисовая пастаЧитать состав: в хорошей — только арахис и соль. Пальмовое масло и сахар превращают её в конфету.
- Сколько30 г в день любого из трёх. Арахис — не каждый день, если в рационе и так много омега-6 (подсолнечное масло, выпечка).
- КудаФундук — в гранолу и пасту; фисташки — в халву и десерты; арахис — в пасту и соусы к овощам.