Гречневые блины из зелёной гречки
Зелёную гречку в кофемолку — и это мука для тонких блинов на кефире. Вкус мягкий, травяной, без горечи жареной гречки. Сыну с творожным сыром, вам с рыбой.
Состав
- Зелёная гречка смолоть
- Кукурузный крахмал
- Яйца
- Кефир
- Вода
- Соль
- Разрыхлитель
- Оливковое масло
Ход
- Зелёную гречку в кофемолку по 50 г, до муки. Просеять, крупное — обратно. Есть готовая мука зелёной гречки — 150 г, этот шаг пропустить.
- Мука, крахмал, соль, разрыхлитель — смешать. Яйца с кефиром и водой — венчиком. Соединить, масло.
- 20 минут постоять — гречневая мука пьёт медленно. Тесто станет как на тонкие блины, льётся лентой.
- Сковорода на капле масла, средний огонь, тонко. 1,5 минуты — края подсохли, перевернуть, ещё минуту.
- Стопкой под полотенце.
- 1Гречку смолотьдо муки, просеять
- 2Яйца, кефирвенчиком
- 3Постоять 20 минутмука набухнет
- 4Тонко на сковородупо 1,5 минуты
- 5Стопкойпод полотенце
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Тесто — как на блины, льётся тонко. Блин — тонкий, с дырочками, гнётся, не рвётся, зеленовато-серый.
- Рвутся
- Нет крахмала или сковорода не прогрета. 30 г крахмала — обязательно; первый блин — на разогретую сухую.
- Толстые, глухие
- Тесто густое. Развести водой до состояния сливок.
- Прилипают
- Без масла на первой стороне. Смазать сковороду салфеткой с маслом раз в 3 блина.
Сыну. Вкус мягче, чем ждёшь. С творожным сыром и индейкой — школьный ролл вместо овсяноблина. Сладкие — с творогом и клубникой.
Блин — ~85 ккал 3,5 г белка, 3 г жира, 12 г углеводов. Гречка даёт магний и рутин, крахмал — эластичность, без него рвутся.
Мука зелёной гречки: сколько и как
Замена. Этот рецепт — уже на зелёной гречке. Есть готовая мука — 150 г муки вместо смолотой крупы, шаг с кофемолкой пропустить. Остальное без изменений.
Что изменится. Мука тоньше домашнего помола — блины выходят ровнее и тоньше.
42 ккал
42 ккал
102 ккал
74 ккал