Цельный подсластитель · вместо сиропа
Финиковая паста
Финики замочить и пробить — и это паста, которая заменяет сироп топинамбура один к одному в любой выпечке. Только это цельный фрукт с клетчаткой, а не сироп.
На порцию · 10 г
23 ккал0,2 белки0,0 жиры5,8 углеводы
25 мин с отдыхом · 30 порц.
00:00
Состав
- Финики без косточек
- Вода горячая
- Лимонный сок
- Сольщепотка
- Ваниль по желанию
Ход
- Финики проверить на косточки — даже в «без косточек» попадаются. Залить горячей, не кипящей водой на 20 минут.
- Финики и половину воды — в блендер. Пробить до гладкого, соскребая со стенок. Густо — по ложке воды из замачивания.
- Лимон, соль, ваниль. Лимон — не для кислоты: он останавливает потемнение и уравновешивает сладость.
- В банку. В холодильнике три недели, в морозилке кубиками — полгода.
- 1Финики залитьгорячей водой, 20 минут
- 2В блендерс водой от замачивания
- 3До гладкогокак густой джем
- 4В банкухолодильник
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Паста — гладкая, глянцевая, цвета карамели, держится на ложке.
- Крупинки
- Финики не размокли. 20 минут в горячей воде, блендер не меньше минуты.
- Жидкая
- Много воды. Лить постепенно, лишнюю слить перед блендером.
- Заплесневела
- Хранить в стерильной банке, в холоде, не больше 3 недель; ложка лимона — консервант.
Как считать. 1 ст. л. пасты = 1 ст. л. сиропа топинамбура по сладости. В банановый хлеб, батончики, чизкейк, брауни — заменять один к одному. Тесто выйдет чуть плотнее и темнее.
Про сахар — честно. В финиках сахара 65 %, паста — не «без сахара». Разница с сиропом в клетчатке, калии и магнии, и в том, что сахар здесь связан клетчаткой и всасывается медленнее. Норма та же: ложка-две в день, не банка.
Ложка 20 г — ~55 ккал 13 г углеводов, 1,5 г клетчатки. Сыну — ложку на банановый хлеб вместо джема.
42 ккал
42 ккал
102 ккал
74 ккал