Тыквенный смузи с корицей
Густой оранжевый смузи из запечённой тыквы. Бета-каротина в нём много, и он усваивается — потому что рядом жир йогурта, без которого каротиноиды проходят мимо. Сладость тыквы делает сахар ненужным.
Состав
- Тыква запечённая, охлаждённая
- Греческий йогурт
- Молоко регулировать густоту
- Корица½ ч. л.
- Имбирь молотыйщепотка
- Сироп топинамбурапо желанию
Ход
- Тыкву запечь заранее: ломтями при 190 °C около 30 минут, до мягкости. Запечённая, а не варёная — в воду уходит и сладость, и часть пигмента, смузи получается бледным и пресным.
- Остудить полностью. Тёплая тыква нагреет йогурт, и смузи выйдет не освежающим, а странно тёплым. Удобно запекать с вечера.
- Сложить в блендер тыкву, йогурт, молоко и специи. Пробить 40 секунд до гладкости.
- Молоком отрегулировать густоту: меньше — ложкой, больше — пить через трубочку.
- 1Тыкву запечь190 °C, 30 минут
- 2Остудитьудобно с вечера
- 340 секунддо гладкости
- 4Молоком густотупо вкусу
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Густой, ярко-оранжевый, однородный. Ложка в нём стоит с наклоном.
- Бледный и водянистый
- Тыкву варили, а не запекали — сладость и пигмент ушли в воду.
- Тёплый и невкусный
- Тыква не остыла. Запекать лучше заранее, с вечера.
- Слишком густой
- Добавить молока; тыква бывает разной по влажности.
Польза по составу
- Тыква
- Бета-каротин, калий и мягкая клетчатка. Запечённая концентрирует сладость, поэтому сахар не нужен.
- Греческий йогурт
- Белок, кальций и жир, без которого бета-каротин не усвоится.
- Корица
- Помогает ровнее переносить углеводный перекус.
Когда лучше есть
Перекус или лёгкий завтрак. Сезонная вещь: осенью тыква дешёвая и самая сладкая.
Чем заменить
- Греческий йогурт → кефир — будет жиже и кислее
- Тыква → половину заменить бананом, если ребёнок не берёт
Жир здесь работает. Бета-каротин жирорастворим, и на воде или обезжиренном йогурте он усвоится в разы хуже. Греческий йогурт даёт и жир, и белок — поэтому смузи получается не «сладкой водой», а нормальным перекусом.
Запекать, а не варить. При варке тыква отдаёт сладость воде и становится водянистой. Запечённая концентрируется и сама по себе почти десерт — сироп обычно оказывается лишним, попробуйте прежде чем добавлять.
Заготовка. Запечённая тыква хранится в холодильнике три дня и отлично замораживается кубиками. Замороженную можно класть прямо в блендер — тогда смузи выходит гуще и холоднее, без льда.
Детям. Оранжевый цвет обычно принимают охотнее зелёного, а вкус тыквы под корицей почти не узнаётся. Если не идёт — половину тыквы заменить бананом.
169 ккал
354 ккал
109 ккал
202 ккал