Вместо покупного · блендер · 800 мл

Овсяное молоко дома

Овсянка, вода, марля — и литр молока за пять минут вместо дорогой пачки с маслом и стабилизаторами в составе. Вся хитрость в двух вещах: холодная вода и не больше сорока секунд в блендере. Нарушишь — получишь слизь.

Блендер: 30–40 сек
Процедить: 5 мин
Всего: 10 мин

На порцию · 200 мл 109 ккал2,7 белки1,4 жиры21,0 углеводы 10 мин с отдыхом · 4 порц.

без молочки без сахара без мяса быстро под кофемолку

Порции

Состав

Овсяные хлопья длительной варки
Вода холодная, можно со льдом
Сольщепотка
Финик по желанию, для сладости
Ванильпо желанию

Ход

Хлопья залить холодной водой. Не тёплой и тем более не горячей: от нагрева крахмал овса желатинизируется, и молоко получается склизким, как кисель. Это главная и почти единственная ошибка в этом рецепте.
Пробить блендером 30–40 секунд, не дольше. Долгое взбивание разбивает крахмальные зёрна — результат тот же, что и от горячей воды.
Процедить через марлю в 3–4 слоя, через тонкое полотенце или мешок для орехового молока. Не выжимать сильно: вместе с последними каплями в молоко пойдёт крахмал и слизь. Дать стечь самотёком.
Посолить, добавить финик и ваниль, если хочется, и пробить ещё пару секунд.
Хранить в бутылке в холодильнике 3–4 дня. Расслаивается — это нормально, встряхнуть перед употреблением.

1Холодная водане тёплая
230–40 секундне дольше
3Процедитьне выжимать
43–4 днявстряхивать

Получается: гладкое, не склизкое, слегка сладковатое · 800 мл

Важные нюансы по приготовлению

Как должно быть. Гладкое, кремово-белое, льётся как молоко и не тянется. Слегка сладковатое само по себе.

Склизкое, тянется: Вода была тёплой или блендер работал дольше сорока секунд. Крахмал желатинизировался — исправить нельзя, только пустить в тесто.
Мутное с осадком: Плохо процедили. Нужна марля в три-четыре слоя или специальный мешок.
Слишком водянистое: Мало хлопьев. На 800 мл нужно 80 г, можно и больше — до 100.
Свернулось в кофе: Так и будет: домашнее овсяное для горячего кофе не годится.

Польза по составу

Овсяные хлопья: Бета-глюкан — растворимая клетчатка, часть которой переходит в молоко. Плюс магний и витамины группы B.
Финик: Даёт сладость и немного клетчатки вместо сахара, который добавляют в покупное.

Когда лучше есть

В кашу, в смузи, в выпечку, просто пить. Около 50–60 ккал на стакан. Для горячего кофе не подходит — свернётся.

Чем заменить

Овсяные хлопья → гречневые или рисовые — вкус другой, техника та же
Финик → ничего, овёс и так сладковат

Про цифры. Расчёт КБЖУ на этой странице ведётся по хлопьям и завышен примерно вдвое: значительная их часть остаётся в жмыхе. Реально в стакане около 50–60 ккал — примерно как у покупного без добавленного сахара.

Почему дома лучше. В покупном овсяном молоке обычно есть растительное масло для «сливочности», стабилизаторы и часто сахар, иногда под именем «овсяного сиропа». Дома состав — овёс, вода и соль. И дешевле в разы: пачка хлопьев даёт несколько литров.

Жмых не выбрасывайте. Он идёт в кашу, в оладьи, в тесто для хлеба или в запечённую овсянку. Хранится пару дней.

Для кофе не подойдёт. Домашнее овсяное молоко сворачивается в горячем кофе — в покупное для этого специально добавляют регуляторы кислотности. Для каши, смузи и выпечки оно отличное, для латте нужно «бариста»-версия из магазина.

Если всё-таки вышло склизким — вода была не холодной или блендер работал слишком долго. Спасти такое молоко нельзя, но его можно пустить в тесто на оладьи, там слизь не мешает.