Творожные панкейки с яблоком и корицей
Творог, мелко натёртое яблоко и овсяная мука: нежные небольшие панкейки с корицей. Мёд или финиковую пасту можно добавить по желанию.
Иллюстрация блюда · создана с помощью ИИ
Состав
- Творог 5% мягкий, не жидкий
- Яйцо примерно 1 шт. без скорлупы
- Овсяная мука примерно 3 столовые ложки без горки; либо 30 г смолотых хлопьев
- Яблоко без сердцевины; примерно половина среднего, натереть и слегка отжать
- Корица примерно половина чайной ложки
- Ванильмаленькая щепотка, по вкусу
- Разрыхлитель примерно четверть чайной ложки
- Масло растительное для сковороды; примерно две трети чайной ложки
Ход
- Подготовить творог. 150 г творога протереть через сито или пробить до гладкости. При лишней сыворотке сначала откинуть на сито, затем отвесить 150 г. Жидкий творог делает панкейки непрочными.
- Подготовить яблоко. Вымыть, убрать сердцевину, отвесить 75 г мякоти. При жёсткой кожуре очистить. Мелко натереть и слегка отжать свободный сок, не высушивая мякоть полностью. Вес в составе относится к яблоку до отжима.
- Смешать. Творог соединить с яйцом, корицей и ванилью по вкусу. Мёд или финиковую пасту при желании добавить на этом этапе; в базовом расчёте их нет. Вмешать яблоко, затем овсяную муку с разрыхлителем.
- Дать постоять. Оставить на 5 минут. Тесто должно быть густым, как плотная сметана, и держаться на ложке. Если очень плотное, добавлять молоко или йогурт по 1 чайной ложке; если течёт, муку по 1 чайной ложке и снова немного подождать. Не исправлять густоту до набухания муки.
- Прогреть сковороду. Антипригарную сковороду разогреть на среднем или умеренно слабом огне. Тонко распределить кисточкой 3 г масла на всю партию. Если сковорода сильно дымит, уменьшить нагрев.
- Жарить небольшими. Выкладывать тесто ложкой, формировать кружки диаметром 5–6 см и толщиной около 7–10 мм. Готовить первую сторону 2–3 минуты до золотистого низа и схватившихся краёв.
- Перевернуть. Широкой тонкой лопаткой аккуратно перевернуть и готовить ещё 2–3 минуты. Первый панкейк разломить: жидкого яичного теста внутри нет, но творожно-яблочная середина остаётся нежной. Если подгорает снаружи, уменьшить нагрев и делать следующие тоньше.
- Подать или остудить. Переложить на решётку одним слоем, не складывать горячими в стопку. Разделить партию на две небольшие порции, примерно по 4–5 штук. Йогурт или другую подачу учитывать отдельно.
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Небольшие панкейки держат форму, середина схватилась без жидкого теста.
- Разваливаются
- Дать тесту отдохнуть, делать небольшими, переворачивать после схватывания краёв.
- Подгорают
- Уменьшить нагрев, уменьшить толщину и увеличить время.
Польза по составу
- Творог и яйцо
- Дают белок и связывают тесто.
- Овсяная мука и фрукты
- Дают углеводы, немного клетчатки и текстуру.
Когда лучше есть
Небольшой завтрак или перекус. Добавки считаются отдельно.
Чем заменить
Мёд или финиковая паста. По желанию добавить 1 чайную ложку: мёда около 7 г, финиковой пасты ориентировочно 5–7 г. КБЖУ на странице рассчитаны без них. Мёд 7 г добавит около 21 ккал на всю партию, финиковая паста — по составу и содержанию воды. Яблоко и творог разных марок меняют вкус и текстуру.
КБЖУ. На всю базовую партию около 435 ккал и 36 г белка; расчёт по выбранным граммам с 3 г масла, без мёда и подачи. Не ориентироваться на исходные 28–30 г белка: 150 г творога в этой базе уже дают около 25,5 г белка, плюс яйцо и мука.
Овсяная мука. Измельчать сухие хлопья короткими импульсами по 10–15 секунд с паузами, по инструкции прибора. Масса при помоле почти не меняется: 30 г хлопьев дают около 30 г муки, а 20 г — около 20 г. Пересчёт объёма хлопьев в ложки муки ненадёжен. Подробные условия хранения муки — в базовом рецепте банановых панкейков. Для безглютенового варианта нужны хлопья с соответствующей маркировкой.
Хранение панкейков. Остудить одним слоем, убрать в закрытом контейнере в холодильник до 4 °C в течение двух часов, использовать за 2 дня. Можно заморозить с пергаментом между слоями, удобнее использовать в течение месяца. Разогревать до прогрева середины на слабом огне под крышкой или короткими импульсами в микроволновке. Содержит молочные продукты и яйцо.
Порция. Расчёт на половину всей партии, не на фиксированное число граммов или один панкейк. Точное число штук зависит от диаметра и толщины. Дополнительные мука, молоко, мёд, шоколад и подача отдельно изменяют КБЖУ. Размер детской порции выбирать по аппетиту.
Изображение блюда. Реалистичная иллюстрация создана с помощью ИИ по составу рецепта. Это ориентир подачи, а не фотография приготовленной автором порции; домашний результат может отличаться.
218 ккал
хит165 ккал
38 ккал
276 ккал