Перед началом
Почему псиллиумовый хлеб серый
Четыре причины, и все убираются. Если хлеб выходит лиловым, серым или бурым — ищите себя в этом списке.
- Псиллиум окисляется в лиловыйСвойство бренда, не порча. Ищите светлую шелуху — на упаковке «blond». Тест перед покупкой большой пачки: ложку залить кипятком, подождать 10 минут. Гель лиловый — хлеб будет серым. Кремовый — берём.
- Желтки красят в жёлтое, потом в буроеВ белый хлеб — только белки. Желтки уходят в омлет или в творожные вафли.
- Тёмные семена и цельнозерноваяЛён, тыквенные, цельнозерновая мука — всё это даёт крапинки и серость. Внутрь ничего тёмного. Сверху — белый кунжут или ничего.
- Миндаль с кожицейМука из небланшированного миндаля — это коричневые точки по всему мякишу. Только бланшированная, без кожицы. Как сделать самой — ниже.
- Шелуха и порошок — по весу одно, по ложкам разное40 г — это 5 ст. л. порошка или 8 ст. л. шелухи. Рецепты «в ложках» без уточнения — лотерея. Взвешивайте. Хотите тонкий мякиш, как у магазинного — прокрутите шелуху в кофемолке до порошка.
- Резать только остывшимГорячий псиллиумовый хлеб внутри клейкий и кажется сырым. Это не недопёк, а гель, который ещё не схватился. Час на решётке — и мякиш становится хлебом.
218 ккал
хит165 ккал
38 ккал