Оранжевые
Тыква и копчёная паприка
Тыква даёт мягкую сладость, а паприка с зирой уводят её в сторону чили-кон-карне.
На порцию · 1 вафля
350 ккал12,7 белки18,6 жиры31,9 углеводы
35 мин с отдыхом · 5 порц.
00:00
Состав
- Мука
- Разрыхлитель
- Соль
- Паприка копчёная
- Зира
- Яйца
- Кефир
- Тыквенное пюре запечённая, размятая
- Масло сливочное, растопленное
- Чеддер вместо твёрдого сыра
Ход
- Тыкву запечь, а не отварить: варёная отдаёт воду и разжижает тесто. Размять в пюре.
- Муку, разрыхлитель, соль и специи смешать отдельно. Зиру перед этим растереть в пальцах — так она пахнет заметно сильнее.
- Яйца, кефир, тыквенное пюре и масло взбить вилкой до однородности.
- Соединить парой движений, вмешать чеддер. Дать постоять 15 минут.
- Печь 4–5 минут.
- 1Тыкву запечьне варить
- 2Размять в пюрес яйцами и кефиром
- 3Специи в сухоепаприка, зира
- 4Чеддерпарой движений
- 5Печь 4–5 минут
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Тесто оранжевое, густое. Вафля — с тёмными подпалинами от паприки, снаружи хруст, внутри чуть влажная.
- Мокрая внутри
- Пюре водянистое — из варёной тыквы. Нужна запечённая: половинки срезом вниз, 200 °C, 40 минут, тогда пюре плотное.
- Пресная
- Тыква сама сладковато-пресная. Соль по норме, копчёная паприка не меньше чайной ложки, чеддер — выдержанный.
- Прилипла
- Сыр вытек. Тереть крупно и вмешать в конце, не в блендер.
Мука зелёной гречки: сколько и как
Замена. 170 г муки зелёной гречки + 30 г крахмала + 1 ч. л. псиллиума вместо 200 г пшеничной, кефира 120 мл вместо 100. Постоять 20 минут, печь на минуту дольше.
Что изменится. Тыква с гречкой — осеннее сочетание, ореховый фон под паприку и зиру. Одна из лучших замен в этом разделе.
281 ккал
269 ккал
336 ккал
331 ккал