Жёлтые
Кукуруза и куркума
Половина зёрен идёт в пюре, половина остаётся целой — получаются вкусовые взрывы в мягком тесте.
На порцию · 1 вафля
354 ккал12,4 белки17,9 жиры35,1 углеводы
35 мин с отдыхом · 5 порц.
00:00
Состав
- Мука
- Разрыхлитель
- Соль
- Куркума
- Яйца
- Кефир
- Кукуруза консервированная
- Масло сливочное, растопленное
- Сыр твёрдый
- Халапеньо или чилипо вкусу
- Кинзапучок
Ход
- Кукурузу обсушить. Половину пробить блендером с кефиром, половину оставить зёрнами.
- Муку, разрыхлитель, соль и куркуму смешать отдельно.
- Яйца, кукурузный кефир и масло взбить вилкой, соединить с сухим парой движений.
- Вмешать сыр, чили, кинзу, а целые зёрна — в самом конце. Дать постоять 15 минут.
- Печь 4–5 минут.
- 1Кукурузу обсушитьполовину — в блендер
- 2Пробить с кефиром
- 3Сухое с куркумой
- 4Зёрна в конце
- 5Печь 4–5 минут
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Тесто жёлтое с целыми зёрнами. Вафля — солнечная, зёрна лопаются на зубах, снаружи хрустит.
- Мокрая, не пропекается
- Кукуруза не обсушена. Откинуть на сито и промокнуть полотенцем — консервная жидкость даёт сырость.
- Зёрна вылетают на плиты и горят
- Половину зёрен пробить с кефиром, половину — целыми, но вмешать в самом конце и не переполнять ячейку.
- Цвет бледный
- Куркума старая. Чайная ложка свежей — цвет и лёгкая горчинка, которую глушит кинза.
Если хочется радугу за один заход. Замесите двойную порцию базового теста, разделите на три миски и в каждую вмешайте свой краситель. Три цвета без трёх замесов.
Мука зелёной гречки: сколько и как
Замена. 170 г муки зелёной гречки + 30 г крахмала + 1 ч. л. псиллиума вместо 200 г пшеничной, кефира 150 мл вместо 130. Постоять 20 минут, печь на минуту дольше.
Что изменится. Куркума перекрасит серо-бежевую гречку в жёлтый, цвет не пострадает.
281 ккал
269 ккал
336 ккал
331 ккал