Жёлтые

Кукуруза и куркума

Половина зёрен идёт в пюре, половина остаётся целой — получаются вкусовые взрывы в мягком тесте.

Выход: 4–5 шт.
Печь: 4–5 мин
Цвет: Стойкий

На порцию · 1 вафля 354 ккал12,4 белки17,9 жиры35,1 углеводы 35 мин с отдыхом · 5 порц.

без духовки на завтрак детям без мяса в школу

Порции

Состав

Мука
Разрыхлитель
Соль
Куркума
Яйца
Кефир
Кукуруза консервированная
Масло сливочное, растопленное
Сыр твёрдый
Халапеньо или чилипо вкусу
Кинзапучок

Ход

Кукурузу обсушить. Половину пробить блендером с кефиром, половину оставить зёрнами.
Муку, разрыхлитель, соль и куркуму смешать отдельно.
Яйца, кукурузный кефир и масло взбить вилкой, соединить с сухим парой движений.
Вмешать сыр, чили, кинзу, а целые зёрна — в самом конце. Дать постоять 15 минут.
Печь 4–5 минут.

1Кукурузу обсушитьполовину — в блендер
2Пробить с кефиром
3Сухое с куркумой
4Зёрна в конце
5Печь 4–5 минут

Важные нюансы по приготовлению

Как должно быть. Тесто жёлтое с целыми зёрнами. Вафля — солнечная, зёрна лопаются на зубах, снаружи хрустит.

Мокрая, не пропекается: Кукуруза не обсушена. Откинуть на сито и промокнуть полотенцем — консервная жидкость даёт сырость.
Зёрна вылетают на плиты и горят: Половину зёрен пробить с кефиром, половину — целыми, но вмешать в самом конце и не переполнять ячейку.
Цвет бледный: Куркума старая. Чайная ложка свежей — цвет и лёгкая горчинка, которую глушит кинза.

Польза по составу

Кукуруза: Клетчатка и лютеин с зеаксантином — для глаз; природная сладость без сахара.
Куркума: Куркумин — противовоспалительный, для печени и суставов; работает только с жиром и чёрным перцем — оба есть.
Сыр и яйца: Белок и жир, которые нужны куркумину.

Когда лучше есть

Завтрак или обед, детям — в школу: держится и холодной.

Чем заменить

Кукуруза консервированная → замороженная, отварить 3 минуты
Кинза → зелёный лук
Халапеньо → щепотка паприки

Если хочется радугу за один заход. Замесите двойную порцию базового теста, разделите на три миски и в каждую вмешайте свой краситель. Три цвета без трёх замесов.

Мука зелёной гречки: сколько и как

Замена. 170 г муки зелёной гречки + 30 г крахмала + 1 ч. л. псиллиума вместо 200 г пшеничной, кефира 150 мл вместо 130. Постоять 20 минут, печь на минуту дольше.

Что изменится. Куркума перекрасит серо-бежевую гречку в жёлтый, цвет не пострадает.