Сырники в вафельнице
Самые надёжные: одна миска, вилка, десять минут. Мягче хрустящих, зато получаются всегда, даже спросонья. Это те же сырники, только без масла в сковороде и без переворачивания.
Состав
- Творог 5–9 % отжатый
- Яйца
- Овсяная мука или смолотые хлопья
- Кукурузный крахмал
- Разрыхлитель
- Кокосовое или топлёное масло
- Ваниль
- Эритрит или мёд по вкусу
- Сольщепотка
- Изюм по желанию, распаренный
Ход
- Творог размять вилкой с яйцами до однородности. Блендер не обязателен — здесь крупинки простительны.
- Вмешать масло, ваниль, подсластитель, соль.
- Всыпать овсяную муку, крахмал, разрыхлитель. Дать постоять 5 минут — овсянка набухнет, масса загустеет до сырниковой.
- Если с изюмом — вмешать последним.
- Вафельницу разогреть, смазать. Выложить по ложке в каждую ячейку, не размазывая до краёв.
- Печь 6 минут. На решётку на пару минут.
- 1Творог с яйцамивилкой
- 2Овсяная мука, крахмалпостоять 5 минут
- 3По ложке в ячейку
- 4Печь 6 минутна решётку
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Масса лепится в шарик и не липнет к мокрым рукам. Сырник — ровный, золотой, плотный, но не резиновый.
- Расползаются
- Творог мокрый или два яйца. Отжать творог, яйцо — одно на 300 г, муки не больше нормы.
- Резиновые
- Слишком много муки или крахмала. Держаться нормы: 50 г овсяной + 25 г крахмала на 300 г.
- Внутри сырые
- Толстые. Ложка теста — на две трети ячейки, 6 минут на среднем+, не открывать раньше.
- Зернистый творог
- Обязательно протереть — иначе сырники распадаются по крупинкам.
Почему разрыхлителя мало. Сырник должен быть плотным и творожным, а не воздушным. Полчайной ложки — только чтобы не был резиновым.
Хочется хрустящее. Замените овсяную муку на рисовую — станет ближе к первому рецепту, но без возни с белками.
Впрок. Отлично держат холодильник два дня. Разогревать в вафельнице или в тостере — не в микроволновке, там они размокают.
Мука зелёной гречки: сколько и как
Замена. Овсяную муку 50 г заменить на 50 г муки зелёной гречки один к одному. Крахмал оставить. Постоять 10 минут вместо 5.
Что изменится. Сырники выходят нежнее и с лёгким ореховым вкусом. Это самая простая замена на странице — ничего пересчитывать.
281 ккал
269 ккал
336 ккал
331 ккал