Пять минут · одна сковорода

Овсяноблин с индейкой

Хлопья, яйцо и сковорода — блин готов быстрее, чем закипит чайник. Внутрь творожный сыр и индейка: получается сэндвич без хлеба, который не размокает в контейнере.

Выход: 1 блин
Настоять: 5 мин
Жарить: 4 мин

На порцию · 1 блин 453 ккал30,8 белки21,9 жиры28,9 углеводы 15 мин с отдыхом · 1 порц.

без глютена много белка на завтрак детям в школу быстро

Порции

Состав

Овсяные хлопья примерно 6 столовых ложек без горки, не утрамбовывать; точнее 40 г на весах. Если уже смолотая овсяная мука — около 4 столовых ложек без горки; тот же вес 40 г
Яйца
Молоко 2 столовые ложки; вместо него можно взять 30 мл кефира, затем уточнить густоту
Сольщепотка
Творожный сыр внутрь; около 2 столовых ложек без горки, зависит от плотности сыра
Индейка готовая отварная, ломтиками; мясо удобнее взвешивать, мерить ломтики ложками неточно
Зелень мелко, по желанию

Ход

Смешать. Соединить 40 г хлопьев — примерно 6 столовых ложек без горки — с 1 яйцом, 30 мл молока — 2 столовые ложки — и солью по вкусу. Для более гладкого блина сначала смолоть хлопья: вес остаётся 40 г, но объём муки будет другим, примерно 4 столовые ложки. Вместо молока допустим кефир: начать с тех же 2 столовых ложек.
Дать набухнуть и проверить густоту. Оставить на 5–10 минут; крупным хлопьям может понадобиться дольше. Масса должна медленно стекать с ложки и легко распределяться по сковороде, а не быть сухим комком. Густой кефир может потребовать ещё 1 столовую ложку молока или воды; добавлять постепенно. Слишком жидкому тесту сначала дать постоять, а не сразу досыпать хлопья.
Разогреть сковороду. Хорошую антипригарную сковороду прогреть на среднем или умеренно слабом огне. Выложить тесто и разровнять ложкой в не слишком толстый круг. При необходимости слегка смазать поверхность маслом; дополнительное масло не включено в базовый расчёт.
Первая сторона. Жарить под крышкой примерно 2–3 минуты: верх должен схватиться, а низ подрумяниться. Если низ темнеет раньше, чем закрепился верх, уменьшить нагрев. Время зависит от толщины и сковороды.
Перевернуть. Поддеть широкой лопаткой и перевернуть только после закрепления. Готовить ещё около 1–2 минут, до отсутствия жидкого яйца и сырой середины.
Добавить начинку. На готовый блин положить 30 г творожного сыра — примерно 2 столовые ложки без горки, 80 г готовой индейки и 1 столовую ложку нарезанной зелени по желанию. Сложить пополам.
В контейнер — только полностью остывшим, иначе отпотеет и размокнет.

1Хлопья и яйцопостоять 5 минут
2На сухую сковороду3 минуты под крышкой
3Сыр и индейкасложить пополам
4Остудитьи только потом в контейнер

Важные нюансы по приготовлению

Как должно быть. Блин держится одним куском, гнётся и не ломается, внутри мягкий.

Рвётся при переворачивании: Тесто не постояло. Пять минут — и хлопья набухнут; сухие яйцо не держат.
Прилипает: Сковорода недостаточно разогрета или неподходящая. Овсяноблин жарят на сухой, но обязательно хорошей антипригарной.
Низ подгорел, верх сырой: Жарили без крышки. Первая сторона всегда под крышкой.
Тяжёлый и жирный: Жарили на масле — хлопья впитывают его как губка. Сковорода сухая.
Размок в контейнере: Завернули тёплым. Остудить полностью, потом заворачивать.

Польза по составу

Овсяные хлопья: Бета-глюкан — растворимая клетчатка, которая держит сытость и работает с кишечником мягко.
Яйцо: Связывает блин и даёт холин; вместе с индейкой закрывает белковую норму завтрака.
Индейка: Полноценный белок почти без жира.
Творожный сыр: Кальций и жир, с которым усваиваются витамины из начинки.

Когда лучше есть

Завтрак или школьный контейнер: холодным не сохнет и не течёт, в отличие от мясных котлет.

Чем заменить

Индейка → красная рыба, варёное яйцо, тушёные грибы
Хлопья → гречневая мука — будет плотнее

Молоко или кефир: что выбрать. На молоке вкус мягче и нейтральнее, без характерной кефирной кислинки; тесто обычно легче распределяется тонким слоем. Кефир даёт лёгкую кислинку, а из-за густоты масса может получиться плотнее. Начинать в обоих вариантах с 30 мл — 2 столовых ложек — и оценивать после набухания хлопьев. Для густого кефира при необходимости добавить ещё 1 столовую ложку молока или воды. Сам по себе кефир без соды или разрыхлителя не гарантирует пышности. Для более нейтрального вкуса брать молоко.

Если есть только вода. Можно заменить молоко теми же 2 столовыми ложками воды; вкус будет менее молочным. Густоту также проверять после отдыха теста.

Как мерить ложками. Столовая мерная ложка — 15 мл. Жидкость: 2 ложки = 30 мл. Хлопья: 40 г — примерно 6 ложек без горки, но размер и плотность хлопьев различаются. Овсяная мука занимает другой объём: 40 г — примерно 4 ложки без горки. Не отмерять смолотые хлопья тем же числом ложек, что целые. Сыр 30 г — около 2 ложек без горки. Весы точнее; 80 г мяса лучше взвесить.

КБЖУ вариантов. Базовый расчёт на странице относится к молоку. При замене на кефир учитывать жирность и состав конкретной упаковки; дополнительную жидкость, масло для сковороды и другие начинки считать отдельно.

Чтобы блин не рвался. Дать хлопьям набухнуть, не делать слишком толстый слой и не переворачивать до закрепления верха. Начинку класть после приготовления яичной основы.