Кокосовые
Стружка на поверхности зажаривается в чипсы. Единственная сладкая вафля здесь, которая хрустит по-настоящему — как несладкие из первой части.
Состав
- Рисовая мука
- Кокосовая мука
- Кокосовая стружка
- Кукурузный крахмал
- Разрыхлитель
- Соль
- Яйца
- Кокосовое молоко из банки
- Кокосовое масло, растопленное
- Ваниль
- Подсластитель по вкусу
Ход
- Кокосовое молоко в банке расслаивается на сливки и воду — перемешать, нужно и то и другое.
- Сухое смешать: обе муки, стружка, крахмал, разрыхлитель, соль.
- Яйца, кокосовое молоко, масло, ваниль, подсластитель взбить вилкой.
- Соединить и дать постоять 10 минут. Кокосовая мука пьёт много и медленно — тесто станет заметно гуще, так и должно быть.
- Печь 5–6 минут на среднем. Стружка на максимуме горит раньше, чем середина схватится.
- На решётку. Эти хрустят уже через минуту.
- 1Кокосовое молокоперемешать
- 2Стружка и мукис крахмалом
- 3Яйца, масло, ванильсоединить
- 4Постоять 10 минутзагустеет
- 5Средний нагрев5–6 минут
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Тесто густое, как творожная масса. Вафля — кремово-золотая, хрустит громко, пахнет кокосом.
- Липнет к плитам
- Кокосовое масло застыло в тесте. Все жидкие части — комнатной температуры, масло — растопленное и тёплое.
- Крошится
- Много стружки или кокосовой муки. Кокосовая мука пьёт воду — не больше 25 г, стружка мелкая.
- Не хрустит
- Кокосовое молоко из банки не размешано — попала одна вода. Банку встряхнуть, взять густое с жидким пополам.
Кокосовая мука не заменяется. Она берёт воды впятеро против пшеничной. Подставить вместо неё обычную — получите жидкое тесто. Нет кокосовой муки — уберите её совсем и уберите 60 мл молока.
С творогом тоже можно. Добавьте 100 г протёртого творога и уберите одно яйцо — станет нежнее внутри, хруст снаружи останется, стружка своё дело сделает.
Подача. Манго и лайм. Или просто так — они самодостаточные.
Мука зелёной гречки: сколько и как
Замена. Не заменять. Здесь хруст держится на рисовой и кокосовой муке, гречка сделает вафли плотными и уведёт вкус от кокоса.
Что изменится. Если очень хочется — не больше 20 г гречневой вместо 20 г рисовой, для орехового фона. Дальше — уже другие вафли.
281 ккал
269 ккал
336 ккал
331 ккал