Блинчики на рисовой муке с творогом
Рисовая мука не держит так, как пшеничная, поэтому тесту обязательно дать постоять — за двадцать минут оно набухает и перестаёт рваться. Внутрь творог, и завтрак закрыт по белку.
Состав
- Тесто
- Рисовая мука
- Молоко
- Яйца
- Масло растительное в тесто
- Сольщепотка
- Начинка на 6 блинчиков
- Творог
- Сметана
- Ягоды или яблоко
Ход
- Яйца разболтать с молоком и солью, всыпать рисовую муку, вмешать масло. Пробить венчиком до гладкости.
- Дать тесту постоять 20 минут. Это обязательный шаг: рисовая мука набухает медленно, и свежее тесто рвётся на сковороде.
- Сковороду хорошо разогреть. Первый блинчик всегда пробный — на нём настраивается огонь.
- Жарить 2 минуты на первой стороне и 1 минуту на второй. Переворачивать, когда края подсохли и отходят сами.
- Творог размять со сметаной, вмешать ягоды. Начинку класть в остывшие блинчики — в горячих она потечёт.
- 1Тесто до гладкостимасло в тесто
- 2Постоять 20 минутмука набухает
- 32 + 1 минутапервый пробный
- 4Творог со сметанойв остывшие
- 5Свернутьрулетом или конвертом
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Эластичные, сворачиваются рулетом и не ломаются. Края ровные.
- Рвутся
- Тесто не постояло. Рисовой муке нужно двадцать минут, чтобы набухнуть.
- Прилипают
- Сковорода недостаточно разогрета. Первый блин всегда пробный.
- Ломаются при сворачивании
- Мало яиц. В рисовом тесте они единственный связующий.
- Начинка потекла
- Клали в горячие блинчики. Дать остыть.
Польза по составу
- Рисовая мука
- Без глютена, мягкая для кишечника. Держится на яйцах, а не на клейковине.
- Творог
- Белок и кальций — именно начинка делает из блинчиков завтрак, а не десерт.
- Ягоды
- Антоцианы и витамин C; свежие или замороженные — разницы почти нет.
Когда лучше есть
Завтрак или с собой: холодными не дубеют, в отличие от мясного.
Чем заменить
- Рисовая мука → гречневая — будет темнее и ароматнее
- Ягоды → яблоко с корицей
Рисовая мука — не замена один в один. В ней нет клейковины, держать блин нечему, кроме яиц и времени. Поэтому яиц здесь два, а тесто обязательно отдыхает.
Масло в тесто, а не на сковороду. Ложка масла внутри теста избавляет от смазывания на каждом блине и от лишнего жира.
Не спешить переворачивать. Рисовый блин схватывается медленнее пшеничного. Ждём, пока края подсохнут и сами начнут отходить от сковороды.
Подходят тем, кто убрал глютен. И холодными не дубеют — годятся с собой, в отличие от мясных котлет.
218 ккал
хит165 ккал
38 ккал
276 ккал