Яйца с тушёным кабачком
Кабачок сначала тушится сам, под крышкой, до мягкости — и только потом к нему идут яйца. Если вылить их на сырой кабачок, он даст воду и всё поплывёт.
Состав
- Кабачок кубиком
- Яйца
- Оливковое масло
- Зелень
- Соль, перецпо вкусу
Ход
- Кабачок нарезать кубиком 1,5 см, выложить на сковороду с ложкой масла.
- Тушить под крышкой 8 минут на малом огне до мягкости. Крышка нужна: кабачок готовится собственным паром, без неё он жарится и сохнет.
- Посолить в конце, не в начале — соль вытягивает воду, и кабачок начнёт вариться.
- Яйца разболтать вилкой, вылить на готовый кабачок. Накрыть и держать 4 минуты на малом огне, пока не схватятся.
- Зелень — в тарелку.
- 1Кабачок кубиком1,5 см
- 28 минут под крышкойдо мягкости
- 3Яйца сверхуразболтать вилкой
- 44 минутына малом огне
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Плотный, без воды на сковороде. Кабачок мягкий, яйца схватились ровно.
- Вода под омлетом
- Яйца вылили на сырой кабачок. Сначала тушим его отдельно.
- Кабачок сухой и жёсткий
- Жарили без крышки. Он готовится собственным паром.
- Яйца резиновые
- Сильный огонь. Только малый.
- Всё сварилось
- Посолили в начале — соль вытянула воду.
Польза по составу
- Яйца
- 14 г полноценного белка, холин для печени и лютеин для глаз.
- Кабачок
- Калий и мягкая клетчатка почти без калорий.
- Оливковое масло
- С ним усваиваются жирорастворимые витамины A, D и E из желтка.
Когда лучше есть
Завтрак или быстрый ужин. 15 минут, одна сковорода, 18 г белка.
Чем заменить
- Кабачок → шпинат, брокколи, помидоры
- Зелень → любая, в тарелку
Сначала кабачок, потом яйца. Это единственное, что отделяет нормальный завтрак от водянистой лужи. Сырой кабачок под яйцами продолжает отдавать воду, и она собирается под омлетом.
Солить в конце. Соль в начале вытягивает влагу, и вместо тушения получается варка.
Молоко не добавлять. Вода из молока яйцом не связывается и выступает на сковороде. Если хочется нежнее — ложка сметаны, но уже в готовое.
Малый огонь. На сильном яйца становятся резиновыми и опадают, едва снимешь с плиты.
33 ккал
329 ккал
255 ккал
369 ккал