Заправка · к овощам, тыкве, мясу
Соус тахини-лимон
Тахини, лимон, вода и чеснок — через минуту это кремовая заправка. К брокколи, к запечённой тыкве, к рёбрышкам, в салат с киноа.
На порцию · 25 мл
44 ккал1,1 белки3,8 жиры1,2 углеводы
5 мин с отдыхом · 6 порц.
00:00
Состав
- Тахини
- Лимонный сок
- Вода холодная
- Чеснок
- Соль
- Зира молотаящепотка
- Оливковое масло
- Укроп или кинзапо желанию
Ход
- Тахини с лимоном — размешать. Оно резко загустеет и «схватится» — так и должно.
- Вливать холодную воду по ложке, растирая, пока не станет как сметана. Воды может уйти больше или меньше — тахини разное.
- Чеснок натереть, соль, зира, масло. Зелень мелко.
- В банку. Через час вкус ровнее.
- 1Тахини и лимонразмешать — загустеет
- 2Вода по ложкедо сметаны
- 3Чеснок, зира, зелень
- 4В банку5 дней
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Сначала соус густеет и сворачивается — это нормально. После воды по ложке — гладкий, как сливки, льётся.
- Свернулся комком
- Так и должно быть после лимона. Добавлять холодную воду по ложке и мешать — разойдётся.
- Горчит
- Тахини старая или чеснока много. Один зубчик, тахини свежая.
- Загустел в холодильнике
- Норма. Ложка воды, размешать.
Польза по составу
- Тахини
- Кальций, полезный жир — заправка сытнее и полезнее майонеза.
- Лимон и чеснок
- Витамин C, аллицин; кислота помогает переварить жир.
Когда лучше есть
К овощам, рыбе, куриным палочкам, в салат. Ложка — 45 ккал.
Чем заменить
- Тахини → ореховая паста — вкус слаще
- Лимон → яблочный уксус
- Зира → паприка
Куда. Брокколи запечённая с этим соусом — ваш гарнир. Тыква кусочками из духовки — тоже. Рёбрышки — соус режет жир. Сыну — к куриным палочкам вместо майонеза, он белый и «как ранч».
Ложка — ~45 ккал 1,5 г белка, 4 г жира. Жир кунжута плюс лимон — желчегонная пара, как масло со свёклой.
66 ккал
149 ккал
59 ккал
74 ккал