Песто из тыквенных семечек
Зелёный соус из очищенных тыквенных семечек, базилика, пармезана и лимона. К пасте, курице, овощам и тостам.
Иллюстрация блюда · создана с помощью ИИ
Состав
- Тыквенные семечки очищенные, несолёные
- Базилик листья; либо петрушка в том же весе
- Пармезан мелко натереть
- Оливковое масло примерно 2¼ ч. л.
- Лимонный сок примерно 2 ч. л.; начать с половины
- Чеснок около ¼ небольшого зубчика
- Вода примерно 6 ч. л.; добавлять постепенно
- Сольпо вкусу
Ход
- Подготовить семечки. Нужны зелёные очищенные ядра, не семечки в скорлупе. Прогреть на сухой сковороде 2–4 минуты на небольшом огне, помешивая. При лёгком аромате сразу пересыпать на тарелку и остудить. Не ждать сильного потемнения.
- Подготовить зелень. Вымыть и тщательно обсушить базилик. Отвесить 20 г листьев; жёсткие стебли убрать. Вместо базилика можно взять петрушку: аромат будет другим, масса та же. Пармезан мелко натереть.
- Измельчить. В маленьком измельчителе пробить семечки с чесноком до мелкой крошки. Добавить зелень, сыр, масло и половину лимонного сока. Измельчать короткими импульсами, не нагревать массу.
- Настроить густоту. Добавлять питьевую воду по 1 ч. л., каждый раз перемешивая, в пределах указанных 30 г. Для намазки оставить гуще, для пасты можно развести уже в тарелке небольшим количеством горячей воды от её варки.
- Посолить по вкусу. Сначала попробовать: пармезан уже солёный. Только затем добавить соль и оставшийся лимонный сок по вкусу. Перемешать.
- Подать. Вмешать в готовую пасту после выключения огня либо подать к овощам и курице. Кипятить песто не нужно. Разделить закладку на четыре порции.
Важные нюансы по приготовлению
Как должно быть. Соус однородный или слегка зернистый, вкус проверен с основным блюдом.
- Слишком густо
- Добавлять воду по 1 ч. л., каждый раз размешивая.
- Слишком кисло
- Лимон вводить частями, пробовать перед следующей добавкой.
Польза по составу
- Тыквенные семечки
- Добавляют жиры, немного белка и клетчатки. Калорийность учтена в порции соуса.
Когда лучше есть
Как дополнение к основному блюду.
Чем заменить
Хранение. Готовить небольшой порцией. В закрытой чистой ёмкости в холодильнике до 4 °C использовать в течение суток; не оставлять при комнатной температуре дольше двух часов.
КБЖУ. Приблизительно на четверть всей закладки, а не на фиксированную ложку. Вода меняет густоту и вес, но не общую калорийность. Масло, сыр и миндаль включены в расчёт; основное блюдо отдельно.
Состав. Содержит молочные продукты.
Изображение блюда. Реалистичная иллюстрация создана с помощью ИИ по составу рецепта. Это ориентир подачи, а не фотография приготовленной автором порции; домашний результат может отличаться.
66 ккал
44 ккал
149 ккал
59 ккал