Домашний соус · 4 порции

Миндально-йогуртовый соус

Нежный соус из греческого йогурта, мелко смолотого миндаля и лимона — к курице, рыбе и овощам.

Иллюстрация блюда · создана с помощью ИИ

Приготовить: 15 мин
Порций: 4

На порцию · ¼ соуса 49 ккал3,3 белки3,1 жиры1,6 углеводы 15 мин с отдыхом · 4 порц.

без мяса перекус

Порции

Состав

Миндаль несолёный, мелко смолоть; желательно без кожицы
Греческий йогурт 2% густой, без сахара и добавок
Лимонный сок примерно 1 ч. л.
Сольпо вкусу

Ход

Подготовить миндаль. Для самой нежной текстуры взять очищенный несолёный миндаль. Измельчить 20 г в мелкую муку короткими импульсами. Не молоть долго до выделения масла. Если миндаль уже в виде муки, отвесить 20 г.
Смешать. Соединить миндаль со 100 г густого греческого йогурта и половиной лимонного сока. Размешать ложкой. Более гладкий результат даст небольшая чаша блендера; объём должен быть достаточен для работы ножей.
Посолить по вкусу. Добавить небольшую щепотку соли. Попробовать с основным блюдом, затем ввести оставшийся лимонный сок и досолить по вкусу.
Дать постоять. Накрыть и убрать в холодильник на 10 минут: молотый миндаль увлажнится, соус станет немного гуще.
Подать. Перемешать, разделить на четыре небольшие порции. По желанию добавить немного мелко нарезанного укропа и чеснока; они не входят в базовую закладку. Для более текучего соуса ввести воду по 1 ч. л.

Получается: соус перемешан до нужной густоты, соль и кислота отрегулированы по вкусу

Важные нюансы по приготовлению

Как должно быть. Соус однородный или слегка зернистый, вкус проверен с основным блюдом.

Слишком густо: Добавлять воду по 1 ч. л., каждый раз размешивая.
Слишком кисло: Лимон вводить частями, пробовать перед следующей добавкой.

Польза по составу

Миндаль: Добавляют жиры, немного белка и клетчатки. Калорийность учтена в порции соуса.

Когда лучше есть

Как дополнение к основному блюду.

Чем заменить

Хранение. Готовить небольшой порцией. В закрытой чистой ёмкости в холодильнике до 4 °C использовать в течение суток; не оставлять при комнатной температуре дольше двух часов.

КБЖУ. Приблизительно на четверть всей закладки, а не на фиксированную ложку. Вода меняет густоту и вес, но не общую калорийность. Масло, сыр и миндаль включены в расчёт; основное блюдо отдельно.

Состав. Содержит миндаль и молочные продукты.

Изображение блюда. Реалистичная иллюстрация создана с помощью ИИ по составу рецепта. Это ориентир подачи, а не фотография приготовленной автором порции; домашний результат может отличаться.